Kerk in Den Haag

Relikookboek ‘Potje goud’

Recept uit relikookboek: ‘Flauwgevallen imam’ uit de oven

Door Maarten Das
Gepubliceerd september 2010, jaargang 14, nr. 128

reportage Het gerecht was heerlijk, maar nog voedzamer was de ervaring van het boodschappen doen in onhollandse winkeltjes. Aubergine met zoete pepertjes: de bereidingswijze staat in een Haags reli-receptenboek dat binnenkort verschijnt.

Het is met enige schroom dat ik mijn vrienden opbel om ze uit te nodigen om bij mij te komen eten. Het gerecht dat ik ze wil voorschotelen, heet immers Imam Bayildi, oftewel ‘flauwgevallen imam’. Kennelijk was er ooit een imam die zo verrukt was van de geur van dit Turkse ovengerecht met gevulde aubergines, dat hij van zijn stokje ging. Hoe graag ik ook lekker kook voor mijn vrienden, dat wil ik ze toch niet aandoen.

Hoesten en proesten
Maar het blijkt mee te vallen. De enige klachten komen tijdens de bereiding, als we de zoete pepertjes wat opbakken. De pittige lucht slaat op onze longen, en even is het een hoesten en proesten van jewelste in mijn kleine studentenkeuken.
‘Vinden jullie het nog leuk?’, vraag ik voorzichtig.
‘Ja hoor!’, klinkt het gelukkig welgemeend.
Even later scheppen we behoedzaam het mengsel van tomaat, ui en kruidige saus in de aubergines, en is het wachten tot ze gaar zijn – wat wel bijna twee keer zo lang duurt als in het recept staat aangegeven. Maar dan heb je ook wat. Het is veel, het is pittig, maar vooral, met unanieme instemming, ‘heerlijk’. Ik moet beloven mijn vrienden het recept op te sturen.

Weekvoorraden paprika
Ze kunnen natuurlijk ook een exemplaar aanschaffen van Potje goud in de keuken, het interreligieuze kookboek waar het recept in te vinden is. Het boek vormt de neerslag van de gelijknamige kookworkshops van Multicultureel Ontmoetingscentrum Heilig Hart in de Schilderswijk, voor en door vrouwen van verschillende culturen en religies. Zoals iedereen welkom is aan de tafel van de Heer, zo is in de workshops iedereen welkom om gerechten uit de eigen traditie met elkaar te delen: moslims, christenen, hindoes, joden, elk met hun eigen feestdagen en bijbehorende maaltijden. Voedsel als middel tot ontmoeting, dus.

Voor mij levert vooral het boodschappen doen in de Turkse winkeltjes buiten mijn eigen wijk een verrijkende ervaring op. In de islamitische slagerij waar ik aubergines en tomaten haal, ruikt het weldadig naar basilicum, en het Turkse brood bij de bakker aan de overkant voelt nog lekker warm aan. Om mij heen sjouwen vaders en zonen met weekvoorraden paprika en reusachtige watermeloenen. Toch wat anders dan met je mandje aansluiten in de rij.

Kostelijker dan honing
Aan tafel vragen we ons af welke religieus getinte gerechten er eigenlijk uit onze streken komen. Misschien staan bij sommigen dit jaar wel de aardappelkoekjes van Chanoeka op het kerstmenu, of wordt de vleesloze dag in de week gewijd aan een hindoe-godheid. Voor de zoetekauwen onder ons is er natuurlijk altijd het Suikerfeest.
Het woord van God mag dan kostelijker zijn dan honing (Psalm 119), een zalig gerecht is al een klein stukje hemel op aarde. Eet smakelijk!

Het boekje wordt eind september gepresenteerd en is verkrijgbaar op voorintekening via www.moc-hart.nl voor € 9,95.